1. Makanan kering
Biji-bijian: misalnya beras, gandum, oat, dll. Dalam kantong tertutup vakum, biji-bijian ini dapat disimpan lebih lama. Secara umum, beras dapat disimpan selama 1 - 2 tahun pada suhu ruangan. Hal ini karena lingkungan vakum mengurangi oksidasi biji-bijian oleh oksigen dan juga menghambat pertumbuhan hama dan jamur.
Pulsa: Pada suhu ruangan, pulsa dapat bertahan selama 2 - 3 tahun. Kacang-kacangan kaya akan protein dan lemak, yang rentan terhadap jamur dan ketengikan oksidatif dalam kondisi aerobik. Pengemasan vakum sangat mengurangi risiko ini dengan menghilangkan oksigen.
Sayuran dan jamur kering: misalnya jamur shiitake kering, jamur, kacang panjang kering, dll. Produk kering ini dapat disimpan dalam kantong bersegel vakum di tempat sejuk dan kering selama 1 - 2 tahun. Sayuran dan jamur kering telah menghilangkan sebagian besar air selama pemrosesan, kemasan vakum semakin mencegahnya menyerap kelembapan di udara dan mengembalikan kelembapan, serta menghambat pertumbuhan mikroorganisme.
2. Makanan yang diawetkan dan diasap
Bacon: Produk daging yang diawetkan dan diasap ini dapat disimpan dalam kantong tertutup vakum pada suhu dingin (0 - 4 derajat ) selama 6 - 12 bulan. Bacon dan sosis yang diawetkan pada dasarnya memiliki kandungan garam yang tinggi, yang memiliki efek pengawet, dan ditambah dengan kemasan vakum serta kondisi pendinginan, kualitasnya dapat dipertahankan dengan lebih baik. Namun seiring berjalannya waktu, rasa bacon dan salami mungkin mengalami beberapa perubahan dan oksidasi lemak dapat terjadi.
Ikan asin: Dalam kantong tertutup vakum, ikan asin dapat disimpan selama sekitar 8 - 10 bulan dalam kondisi lemari es. Kandungan garam yang tinggi pada ikan asin yang dipadukan dengan kemasan vakum menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Namun ikan asin mengandung nitrit dalam jumlah tinggi, dan penyimpanan yang terlalu lama dapat menyebabkan perubahan kadar nitrit, sehingga keamanan konsumsinya juga perlu diperhatikan.
3. Daging segar dan makanan laut
Daging babi, sapi, domba, dan daging merah lainnya: jika disegel vakum dalam keadaan mentah, daging tersebut dapat disimpan pada suhu beku (di bawah -18 derajat ) selama 6 - 12 bulan. Pada suhu ini, pertumbuhan mikroba dan aktivitas enzim sangat terhambat. Namun pembekuan yang berkepanjangan juga dapat menurunkan kualitas daging, seperti kekeringan dan penurunan cita rasa daging.
Daging unggas seperti ayam dan bebek: dapat disimpan dalam kantong tertutup vakum pada suhu beku selama 8 - 12 bulan. Kandungan lemak dan struktur jaringan daging unggas sedikit berbeda dengan daging merah, dan laju oksidasi lemak serta perubahan serat otot bervariasi selama proses pembekuan dan pengawetan.
Makanan laut seperti ikan dan udang: dapat disimpan dalam kantong tertutup vakum pada suhu beku selama 3 - 6 bulan. Makanan laut kaya akan protein dan asam lemak tak jenuh serta rentan terhadap oksidasi dan serangan mikroba. Meskipun pengemasan vakum dan pembekuan dapat memperpanjang umur simpannya, terlalu banyak waktu masih dapat mengakibatkan berkurangnya kesegaran, hilangnya nutrisi dan bau pada makanan laut.
